低温調理器ANOVAで和風ローストビーフ
ハイテククッカーヒロ @cook_40136140
低温調理器ANOVAでつくる和風ローストビーフです。柚子胡椒の風味がテンダーロインにとても合います！
このレシピの生い立ち
料理に関心のなかった筆者がANOVAなる器具を興味本位で手に入れ、少しずつ改良しながらつくった料理です。ものすごく柔らかくできるので、ぜひ作ってみてください！
低温調理器ANOVAで和風ローストビーフ
低温調理器ANOVAでつくる和風ローストビーフです。柚子胡椒の風味がテンダーロインにとても合います！
このレシピの生い立ち
料理に関心のなかった筆者がANOVAなる器具を興味本位で手に入れ、少しずつ改良しながらつくった料理です。ものすごく柔らかくできるので、ぜひ作ってみてください！
アプリでひらく作り方
- 1
テンダーロインを半分から4分の1程度に切ります。
- 2
醤油、みりん、ポン酢、レモン汁をボウルに入れ、柚子胡椒を入れてかき回して溶きます。
- 3
合計200 gくらいになるまで水を入れます。
- 4
テンダーロインを密閉できるジップロックなどに入れ、3でつくったタレ、鰹節を入れます。
- 5
丁寧に空気を抜きながら、ANOVAをセットしたお鍋に入れます。
-
- 6
ANOVAの設定は54.5℃、4時間で調理します。
- 7
完成したらオリーブオイルをしいたフライパンで強火で両面を焼きます。
- 8
ジップロックに残っていたタレを肉の上からかけるようにフライパンに移し、火を通します。
- 9
お皿に移し、さらに鰹節をかけて完成！
-
コツ・ポイント
タレにつけた状態で低温調理することで、ビックリするほど柔らかいローストビーフになります！柚子胡椒と牛肉の相性も抜群です。
つくれぽ
料理に全く関心のなかった人間が、ANOVAなるハイテク低温調理器を興味本位で手に入れ、美味しい料理をつくれるように試行錯誤しています。忙しくても出先から調理開始できるとても便利なアイテムです。料理にもIoT "Internet of things" の風を！
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