能登てまりの天ぷら
かきいち @cook_40044139
巨大椎茸の高級品『能登てまり』を天ぷらにしてみました。肉厚で食べ応えがあります。山菜も一緒に揚げて春をいただきます。
このレシピの生い立ち
2月旬を迎える地野菜ということで『能登てまり』をとりあげた。
今まであまりやったことのない調理法ということで天ぷらにした。春先取りの山菜も使った。
季節限定の地酒とともにいただく。
能登てまりの天ぷら
巨大椎茸の高級品『能登てまり』を天ぷらにしてみました。肉厚で食べ応えがあります。山菜も一緒に揚げて春をいただきます。
このレシピの生い立ち
2月旬を迎える地野菜ということで『能登てまり』をとりあげた。
今まであまりやったことのない調理法ということで天ぷらにした。春先取りの山菜も使った。
季節限定の地酒とともにいただく。
アプリでひらく作り方
- 1
能登てまりは軸を切り落とし1cm暑さにスライスする。
タラの芽は茶色いガクを削り落とす。 -
- 2
甘エビは目から先を切り落としざっと水洗いしておく。
揚げ油を170℃ほどに熱し、溶き卵と水、てんぷら粉で衣を作る。 -
- 3
能登てまり、甘えび、菜花、タラの芽を衣にくぐらせ揚げていく。
油をしっかりと切っておく。 -
- 4
敷き紙を敷いた器に盛り付ける。
天つゆもしくは塩などでいただく。お勧めは天つゆ。大根おろしなど用意しても良い。 -
コツ・ポイント
能登てまりは軸がやや硬いので今回は使わなかった。裂いてきんぴらにしたりして利用してほしい。
シイタケを切るときは裏側から切ったほうがきれいに切れる。
甘えびは小さいものがてんぷらにお勧め。
つくれぽ
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