スコーン風、天然酵母レーズンクルミパン
クックLTQ547☆ @cook_40129125
レモン酵母とレーズンの爽やかな味わいです。スコーンの様にバターと粉を細かく混ぜ合わせ、表面がサクサクします。
このレシピの生い立ち
レモン酵母を作ったのでそれに合わせて作ってみました。バター多めにしてスコーン風です。
スコーン風、天然酵母レーズンクルミパン
レモン酵母とレーズンの爽やかな味わいです。スコーンの様にバターと粉を細かく混ぜ合わせ、表面がサクサクします。
このレシピの生い立ち
レモン酵母を作ったのでそれに合わせて作ってみました。バター多めにしてスコーン風です。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに計量した粉類を入れ砂糖、塩の順で混ぜ合わせます。
- 2
常温に戻したバターを薄切りして、粉と混ぜ合わせバターが粉々になるまでそぼろ状にします。
-
- 3
ローストとしたクルミやレーズンも加えて混ぜ合わせます。
- 4
酵母中種と酵母エキスを加え、粉っ気がなくなるまで混ぜ合わせます。
-
- 5
一次発酵はラップして室温で放置します。体積が二倍ほどに膨らんだらオッケーです。4.5時間ほど発酵させます。
-
- 6
ダッチオーブンの底にアルミホイルまたは底網を入れオーブンシートを敷いた上に生地を移し二次発酵させます。室温で2時間。
-
- 7
焼成は210℃で15分.そのまま放置してダッチオーブンの予熱で10分程温めます。
-
コツ・ポイント
ダッチオーブンを使用の場合は焼成時間は短めです。
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