シンプル 山型パン
しっとり ふんわり シンプルな山型パンです(*´Д｀) 手ごねなので HBは使いません！！
このレシピの生い立ち
手間はかかるけどHBを使わずに美味しい食パンを作って食べたかったので(●´ω｀●)ゞ
シンプル 山型パン
しっとり ふんわり シンプルな山型パンです(*´Д｀) 手ごねなので HBは使いません！！
このレシピの生い立ち
手間はかかるけどHBを使わずに美味しい食パンを作って食べたかったので(●´ω｀●)ゞ
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに強力粉(350g)、ドライイースト(7g)、砂糖(30g)、塩(5g)、スキムミルク(20g)をふるい入れる
- 2
①にぬるま湯(250cc)を少しずつ加え、生地を一まとめにする様にこね、まとまって来たら打粉を塗しこねる
- 3
生地が耳たぶ位のかたさになったら、マーガリン(25g)を加え、生地がなめらかになるまで さらに15分程こねる
- 4
生地を一まとめにして丸め、ボウルに分量外のマーガリンを塗り入れ、ラップをかけ暖かい所に40分程置き一次発酵させる
- 5
生地が2倍の大きさになったら２等分に切り分け、生地を外側から中心に集めるようにして丸め、ラップをかけ20分休ませる
- 6
休ませたら生地を麺棒で縦長に伸ばし、縦に３つに折り、手前から巻き、分量外のマーガリンを塗った型に入れラップをかける
- 7
⑥を暖かい所に40分程置き二次発酵させる ２倍の大きさになったら二次発酵終了
- 8
150℃に温めたオーブンで15分、180℃に上げ さらに25分程焼き出来上がり
- 9
※焼き色が付いてきたら、焦げないようにアルミホイルを軽く被せてください(*ﾟｰﾟ)ゞ
コツ・ポイント
【我が家での発酵の仕方】①大きめの鍋に1/3程お湯を入れる
②生地を入れたボウル(二次発酵の時は型)にラップをかけ①の鍋に浮かべる
③ボウル(二次発酵の時は型)を入れた鍋に蓋をし、タオルを被せ40分程発酵させる
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