大根を乱切りにしてひたひたの水で透き通るまで茹でる。

別の鍋に、ごま油と生姜の千切りを入れ、一口大に切った鶏肉を炒める。

１の大根も２に入れて油が回ったらひたひたになるまで出汁を加える。

沸騰したら弱火～中火にして砂糖を加えて２分ほど煮る。アクがでたらすくう。

酒と醤油と塩を加えて落としぶたをし、さらに７，８分煮る。

一度冷めると味が染みておいしくなります。
また冷えるとコラーゲンが固まって汁がプルプルに♪