蒸し鶏は皮と余分な脂肪を取り除きます（皮は捨てない）。●で下味を付け、上に皮をのせ、スチーマーでレンチン加熱5〜7分。

スチーマーのフタをずらして蒸し汁をとりわけて置き、フタを戻して5分以上放置します。

ニンニクを油で炒めて香りが立ったら、1〜2cmに切ったニラを、茎の方から加え、しっかりめに炒めます。

取り除いた蒸し汁小さじ2〜、醤油・みりんを加えてソースを作ります。量が足りなければ酒を足して調整して下さい。

蒸し鶏を食べ易い大きさに切り、皿に盛り付け、ソースを添えて頂きます。