塩酒粕で旨♪ほっこりそら豆のポタージュ
賀古遥 @cook_40127591
塩酒粕と豆乳を使ったそら豆のポタージュ。白味噌でコクを加えました。油脂・乳製品不使用で身体に優しいお味です(^^)
このレシピの生い立ち
塩酒粕をいろいろな料理に応用したくて。
塩酒粕で旨♪ほっこりそら豆のポタージュ
塩酒粕と豆乳を使ったそら豆のポタージュ。白味噌でコクを加えました。油脂・乳製品不使用で身体に優しいお味です(^^)
このレシピの生い立ち
塩酒粕をいろいろな料理に応用したくて。
アプリでひらく作り方
- 1
そら豆を鞘からだし、皮に切り込み入れます。
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- 2
お鍋に水、塩酒粕、そら豆を入れ、中火にかけ、煮汁が沸騰したら、弱火にして、蓋をし、5分ほど煮ます。
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- 3
２のお鍋からそら豆を取り出し、皮を剥き、お鍋に戻します。
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- 4
３のお鍋に豆乳を入れ、沸騰しない位の火加減で2-3分煮たら、白味噌を溶き入れ、火を止めます。
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- 5
4の粗熱が取れたら、ミキサーかブレンダーでよく攪拌します。
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- 6
器に注ぎ、お好みで粉山椒を振って召し上がれ♪
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コツ・ポイント
豆乳を入れたら、沸騰させないように火加減には気をつけてくださいね。３の工程で、皮を剥かずそのまま豆乳を加え、ミキサーにかけて、漉していただくと、やや青臭みがでますが、皮の栄養も取れます。
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