材料を用意する前に、冷凍してある鹿肉を解凍します。解凍したら毛、リンパ、肉膜を取り除いて、ミンチにしやすい様に肉を切る。

電動か手動のミンサーを用意します。鹿肉をボウルに入る様にミンチにしていきます。

鹿肉がミンチにし終わりましたら、豚の脂肪をミンチにしていきます。

材料を用意します。シーズニングはお好みでお願いします。

玉葱をきざんで、フライパンで炒めます。塩胡椒もして下さい。

ミンチにした肉と炒めた玉葱、卵、パン粉、シーズニングを入れてボウルで混ぜる。ハンバーグになる様に肉をまるめます。

フライパンに油をひいて、ハンバーグを焼いていきます。ハンバーグは真ん中を凹まして下さい。両面こんがり焼いて下さい。