いもみそ

Name: いもみそ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 里芋 400g; だし汁 300㏄; みそ 大さじ1; みりん 大さじ1; ゆずの皮 少々

里芋のぬめりでみそがからんでおいしいです♪
このレシピの生い立ち
いもみそはみそ味で作りますが、しょうゆ味の煮っころがしもよく作られます。しょうゆ味の煮っころがしは、しょうゆ、砂糖、みりんで味付けします。お好みでゆずの皮の細切りを加えても良いでしょう。

いもみそ

新潟市 @maika_niigata

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材料

4人分

里芋 400g
だし汁 300㏄
みそ大さじ1
みりん大さじ1
ゆずの皮少々

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作り方

1

里芋は洗って皮をむき、水にさらす。たっぷりの水で下ゆでする。
2

鍋にだし汁を煮たたせ、下ゆでした里芋を入れ、あくを取りながら煮る。
3

里芋がやわらかくなったらみそを加え、煮汁が少なくなるまで煮詰める。
4

みりんと細切りにしたゆずの皮を加える。時々鍋をゆすり、里芋を転がして、全体に味をからませる。

コツ・ポイント

いもみそには、ぬめりが強い里芋がむいています。里芋のぬめりによってみそが全体によくからみ、おいしく仕上がります。

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つくれぽ

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新潟市 @maika_niigata

2018/04/11 02:37に公開

新潟市食育・花育推進キャラクター“まいかちゃん”が、にいがたの郷土料理や行事食、家々に伝わる家庭料理、にいがたの旬の食材を使ったレシピを紹介するっぷー♪X・インスタグラムでにいがたの旬の情報を発信中！Xは「maika_niigata」、インスタグラムは「maika_niigata_city」で検索してね♪

このレシピのキーワード

里芋ゆず味噌

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