鶏むね肉は観音開きにして、めん棒で叩いて厚さを均一にする。(ラップを被せて叩くと棒が汚れません)

鶏むね肉の両面全体に、フォークでブスブスと穴を開けてから、塩コショウをふる。

２の皮目を下にして、手前から巻いていく。

巻き終わったら、蛸糸でぐるぐる、しっかりと縛る。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、4の巻き終わりを下にしてのせ、転がしながら焼いていく。

表面に焼き色がついたら、酒(分量外)を少々ふって、蓋をして弱火で7分蒸し焼きにする。

蓋をとって、肉から出た余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。

混ぜ合わせた☆を加えて、焦げないように気を付けながら煮からめ、照りがでたら、火を止め、手で触れるぐらいに冷めるまで放置。

蛸糸を取り外し、食べやすく切る。フライパンに残った汁をかけたら、できあがり♥️

2018/5/17【追記】
時間があれば、叩いた肉の両面に酒と砂糖を少量もみこんで15〜30分置くと柔らかく仕上がります