えのきだけは半分に切ってほぐす。

玉ねぎは繊維に沿ってスライスする。

鶏肉は筋と皮を取って2センチ角に切る。皮が嫌いな人は取り除いてください。

材料はこんな感じです。

フライパンにだし汁、醤油、味醂、砂糖、塩を入れて混ぜる。

えのきだけと玉ねぎをフライパンに入れて混ぜ中火にかける。

ひと煮立ちさせます。

中火のまま鶏肉を入れて煮る。アクが出たら取り除き蓋をして弱火にし7分煮る。

丼にご飯を盛り具材を乗せる。汁気を良く切ってから乗せてください。

ボウルに卵を割り入れ軽く混ぜておく。煮汁を沸騰させて卵を真ん中から外側に円を描くように入れる。

箸で卵液を外側から内側に3回混ぜる。

蓋をして弱火で30秒から1分加熱する。

こんな風に卵がふわふわになります。

具材を乗せた丼に卵を乗せる。