苦味も美味しいゴーヤチャンプルー
☆ねこアレルギー☆ @cook_40136455
ゴーヤの苦味が鰹だしと相性抜群です
このレシピの生い立ち
昔沖縄で食べたゴーヤチャンプルーが美味しかったので なんとか再現できないかと思い
苦味も美味しいゴーヤチャンプルー
ゴーヤの苦味が鰹だしと相性抜群です
このレシピの生い立ち
昔沖縄で食べたゴーヤチャンプルーが美味しかったので なんとか再現できないかと思い
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤを半分に切り、種とワタをスプーンで取り除きます
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- 2
厚さ3~4mm位で切ります
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- 3
切ったゴーヤを塩水にさらして5分程放置します。
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- 4
にんにくは微塵切り、スパムはゴーヤと同じ位の大きさに切っておきます。
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- 5
ゴーヤとにんにくを胡麻油で炒め青臭さをとります
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- 6
スパムともやしを入れ炒めた後、白だしと醤油を入れます
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- 7
豆腐を入れて箸で崩しながら混ぜます
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- 8
弱火にして溶き卵を回し入れ 全体になじませます
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- 9
黒胡椒,鰹節を入れ全体を軽く混ぜたら完成です
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コツ・ポイント
・ゴーヤを水にさらして長時間置いておくと苦みと一緒に美味しさと栄養も抜けてしまうので注意
・豆腐は先によく水切りをしておいて、入れてからは手早く炒め過ぎないようにするとべチャッとなりません
・鰹節は荒削りの方が美味しいです
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