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河内赤かぶらの酢漬け
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河内赤かぶらの酢漬け-レシピのメイン写真

河内赤かぶらの酢漬け

福井県
福井県 @cook_40121017

ちょっと美しい紅色の酢漬け

このレシピの生い立ち
福井市旧美山(河内)地区の正月には欠かせない伝統料理

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材料

2人分
  • 河内赤かぶら 1㎏
  • 塩 30g
  • 酢 1/2カップ
  • 砂糖(ざらめ) 150g
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作り方

  1. 1

    河内赤かぶらを薄切りにする。塩を入れてよく混ぜ、軽く重石をして一晩漬ける。

  2. 2

    1をザルに上げて自然に汁気を切り、砂糖と酢を入れて漬け込む。漬け汁がかぶるくらいに皿などで軽く重石をする。

コツ・ポイント

密閉をしないで3日間ほど1日に1~2回、下からかき混ぜる。1週間ほどで食べ始める。
※河内赤かぶらは一夜漬けには向かない。

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福井県
福井県 @cook_40121017
2016/11/30 23:06に公開
幸福度日本一の福井は、食育の祖である石塚左玄の故郷です。体にやさしい「福井ふるさとの味」を楽しんでください。グルメ情報や観光情報は「ふくいドットコム」をご覧ください。http://www.fuku-e.com/
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