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さつまいもとほうれん草のエッグマフィン
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さつまいもとほうれん草のエッグマフィン-レシピのメイン写真

さつまいもとほうれん草のエッグマフィン

はずき
はずき @cook_40101987
宮城県

さつまいもとほうれん草を卵液で焼いて固めました。そのままでもケチャップをつけて食べても。また半分にしてお弁当でも。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫のあまり野菜と卵を使ってかわいい1品を

さつまいもとほうれん草を卵液で焼いて固めました。そのままでもケチャップをつけて食べても。また半分にしてお弁当でも。
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さつまいもとほうれん草のエッグマフィン

はずき
はずき @cook_40101987
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材料

マフィン型6個分
  • さつまいも(小)小さいキューブ状に切る。 1/3~1/2本
  • ほうれん草 2株
  • ベーコン 6枚
  • シュレッドチーズ 60g前後
  • *卵 3個
  • *牛乳 120cc
  • *塩、胡椒 少々
  • *ナツメグ 少々
  • サラダ油 適宜
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作り方

  1. 1

    マフィン型に油を塗り、ベーコンをマフィン型の高さに合わせて
    切り、マフィン型に丸くして入れておく。

    • さつまいもとほうれん草のエッグマフィン作り方1写真
  2. 2

    ①で切り取って残ったベーコンはみじん切りにしておく。

  3. 3

    さつまいもの皮をむいてキューブ状に切り、茹でるかレンチンし、湯切りしておく。

  4. 4

    さつまいもを加熱している間にフライパンに油を熱し、①のみじん切りにしたベーコンとほうれん草を炒める。

    • さつまいもとほうれん草のエッグマフィン作り方4写真
  5. 5

    *を混ぜる。

  6. 6

    オーブンを180℃に余熱する。

  7. 7

    ③と湯切りしたさつまいもを均等にマフィン型に入れ
    チーズを入れ、*を注ぐ。

    周りに漏れていってok。

    • さつまいもとほうれん草のエッグマフィン作り方7写真
  8. 8

    余熱したオーブン180℃で25分~30分加熱して完成。

    余熱を取ってから型から外す。

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はずき
はずき @cook_40101987
2016/10/09 11:02に公開
宮城県
仙台市在住。家で米と野菜を作っています。主に野菜を中心としたお料理と簡単でおもてなし向きのお料理を投稿します。旬の野菜で季節を感じる食卓を☆ 
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このレシピのキーワード

マフィン さつま芋 ベーコン ほうれん草 牛乳 卵

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