かぼちゃは洗って種とワタを取り、放射状に切り端から5㍉幅に切る（さつま芋とほぼ大きさを揃えるイメージで）

さつま芋も洗って、細い部分は5㍉幅に切り、太い部分は半月切り、いちょう切りにし、水にさっとさらし、ザルに上げておく

フライパンを熱し、火を止めて◇のマヨネーズを入れる。かぼちゃ、さつま芋も入れてから再び火を付ける。中火で混ぜながら炒める

全体にマヨネーズが馴染んできたら（約3分）お酢、水を入れ火をやや弱くして約5分煮るように炒める

竹串を刺して柔らかくなっていたら、火を中火にして水気をほぼ飛ばして火を止める。★のマヨネーズを入れて混ぜ予熱で馴染ませる

塩コショウで味を調える。白ごまも振る。少し冷めた方が味が馴染みます。

※白ごまは、あればクルミやアーモンドなどのナッツ類を砕いたものだと「秋らしく」なるかと思います。お好みでお試し下さい。