フライパン(熱してなくてok)にゴマ油もしくはサラダ油をしき、みじん切りにした生姜とニンニクを入れ弱火で炒める。

生姜とニンニクの香りが出て、焼き目がついたら一度取り出す。チリソースの材料は混ぜ合わせておきます

白菜はざく切りにし、海老は殻を剥き、背中に包丁を入れ、ワタをとり、分量外のお酒に漬ける。

分量外の片栗粉を海老にまんべんなくまぶし、フライパンでしっかり焼く。この時、フライパンに蓋をして、旨味を閉じ込めます

白菜を加え、更に炒めます。常に弱火です。蓋も閉めます。

白菜がしんなりしてきたら、混ぜておいたチリソースをまわしかけ、取り出していた生姜とニンニクのみじんぎりを加えます。

最後に水とき片栗粉をまわしかけ、完成！軽く混ぜて蓋をして、火を止めて蒸らします。