スパイスは最後にかけたほうが香りが飛ばないです。

ガッツリ辛くして白酒といくとたまりません。辛さ控えめならビールとの相性も最高。もちろん紹興酒でも。

ラー油は自家製ラー油を使いました。市販の四川でも十分に美味しいです。