ボウルに卵白を4つ分入れ、ミキサーで混ぜ砂糖を数回に分けて投入してメレンゲを作ります。

メレンゲが逆さまにしても大丈夫なくらいしっかりと泡立てておき、一旦メレンゲは置いておきます。

違うボウルに卵黄4つ分と砂糖20gを投入してメレンゲのついたミキサーでも大丈夫なので少し白っぽくなるまで混ぜ合わせます。

白っぽくなったら水と油を投入して、またミキサーで混ぜ合わせます。

そこにホットケーキミックスを3回程度に分けてダマにならないようにしっかり混ぜ合わせます。

しっかりホットケーキミックスが混ざったら抹茶を投入します。

抹茶が全体的に広がったら、メレンゲを用意します。

オーブンを170度にセットして、温めておきます。

生地にメレンゲの1/2を投入してゴムベラで切るように混ぜ合わせます。しっかり混ぜ合わせて大丈夫です。

残りの1/2のメレンゲを投入して、切るように混ぜ合わせて、メレンゲの塊がなくなるようにします。

良く混ざったら、型に流し込みます。

型に流し込み終えたら、30cm程度上から2回落とすようにして生地の中に入った空気を抜いていきます。

オーブンで45分間焼いていきます。

良く冷めたら、型から生地を外します。

手外しと言って、生地と型にの間に手を入れて生地を取っていきます。