ごはんが進む煮魚❣鰯の梅干し煮
☆熊八☆ @hachi522
梅干しの酸味でさっぱり食べられる鰯の煮つけです♬
蒸し暑い季節にぴったりの魚料理♡
このレシピの生い立ち
新鮮な鰯が安かったので。
梅干しでさっぱりした煮つけを作りました。
ごはんが進む煮魚❣鰯の梅干し煮
梅干しの酸味でさっぱり食べられる鰯の煮つけです♬
蒸し暑い季節にぴったりの魚料理♡
このレシピの生い立ち
新鮮な鰯が安かったので。
梅干しでさっぱりした煮つけを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
生姜は水洗いして薄く輪切りにする。
梅干しは種を取り出して梅肉を小さくちぎる。
※種も使います。 -
- 2
鰯の鱗を取る。
-
- 3
頭を切り落として腹に切れ目を入れて内臓を取り出す。
-
- 4
綺麗に水洗いしてペーパーでしかっかり水気を拭き取る。
-
- 5
フライパンに水・砂糖・みりん・酒・醤油・生姜・梅干しの種を入れて火に掛ける。
-
- 6
煮汁が一煮たちしたら鰯を入て梅肉を散らし入れる。
-
- 7
クッキングシートで落し蓋をする。
火を中火弱～弱火の火加減にして約15分煮る。
※時々様子を見ながら煮ます。 -
- 8
落し蓋を取って煮汁をスプーンで掬い鰯の表面に回しかける。
※約5分続けます -
- 9
出来上がり。
お皿に盛り付けて残った煮汁を適量かけます。 -
コツ・ポイント
梅干しは大きさで量の調整します。
浅いホーロー鍋かフライパンで作ります(梅干しを使うのでアルミ鍋は不向きです)
煮込み中と煮汁をかけ回す時はジュワーと煮汁が煮たつ火加減です。
骨に気をつけて食べて下さい。
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