食べやすい大きさに切った鶏皮を カリカリに焼きます。

カリカリになった所で、一旦避けておきます。

出た油を半分 捨てます(笑)

玉ねぎを炒めます。

スライスしたマッシュルームを炒めます。

白ワインを加えて蒸し焼きにします。

しんなりしたら、カリカリにした鶏皮を加え、塩・こしょう・クミンで味付けします。

お皿に盛り付け、パセリを振って 出来上がりです☆

今回使用したマッシュルームは、『とかちマッシュ』
原種に近いブラウンマッシュルームは、味が濃く野性的な風味が特徴です。