ﾌﾗｲﾊﾟﾝを中火で熱し、表面全体にこんがりと焦げ目が付くまで、焼く面を替えながら焼く。
中まで火を通す必要は無い。

牛肉全体をﾗｯﾌﾟで2重にしっかりと包む。

耐熱用ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸ(sｻｲｽﾞ)に入れて、封を閉じる。

鍋にたっぷりと湯を沸かし、ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸに入れた牛肉を入れて、3分間煮る。

火を止めて、蓋を閉じて15分余熱調理する。

取り出して、このまま冷ます。
粗熱が取れたら、冷蔵庫で保存する。

お好みの厚さに切る(薄切りがお勧め)。

たれの材料を混ぜてたれを作る。
わさびの量は味見をして、お好みの量で調整する。

ｱﾎﾞｶﾄﾞ･ﾄﾏﾄを薄切りする。

ｽﾗｲｽしたﾛｰｽﾄﾋﾞｰﾌを乗せて、たれを掛ける。
お好みでｼｰｽﾞﾆﾝｸﾞｽﾊﾟｲｽを振っても良い。