菜の花は塩茹でして水気を絞り5センチ幅に切っておく。エリンギとしめじは食べやすく切り、人参はピーラーで薄くスライスする。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、(1)とホタテを入れて炒める。白ワインを振り、蓋をして蒸し焼きにする。

3～4分経ったら蓋を外し、にんにくのすりおろしと顆粒コンソメを入れてざっくり混ぜ合わせる。