マッシュルームはキッチンペーパーで汚れを落とし、薄切りにする。

鍋に火をかけてバターを溶かし、マッシュルームを炒めて小麦粉をふる。

なじんだら水とスープの素を加え、煮立ったらアクを除いて火を止め、粗熱を取る。

ミキサーに2を入れてなめらかになるまで撹拌する。鍋に戻して牛乳、生クリームを加えて温め、塩胡椒で味を整える。