カーボロネロのペペロンチーノ
herb_rose @cook_40054549
イタリアトスカーナ地方の野菜カーボロネロ（黒キャベツ）を使ったパスタです。
このレシピの生い立ち
カーボロネロを栽培しています。レシピのレパートリーを広げたくて作りました。
カーボロネロのペペロンチーノ
イタリアトスカーナ地方の野菜カーボロネロ（黒キャベツ）を使ったパスタです。
このレシピの生い立ち
カーボロネロを栽培しています。レシピのレパートリーを広げたくて作りました。
作り方
- 1
カーボロネロ(黒キャベツ）30cm位までの大きさを使います。
-
- 2
芯の部分は固いので取り除き、3～4cmに切り、水気をよくふき取ります。
-
- 3
フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、鷹の爪をあたためます。
-
- 4
カーボロネロを1枚ずつ広げて炒め揚げにし、皿にとります。
-
- 5
パスタは指定のゆで時間マイナス30秒に茹でます。
-
- 6
5.をニンニクと鷹の爪を熱したフライパンに入れてよくからめ、塩コショウし、カーボロネロをトッピングします。
コツ・ポイント
カーボロネロは油で揚げるようにしてパリパリ感を出します。水気が残っていると油がはねます。
カーボロネロは油をよく吸うので、オリーブオイルを少し足しました。
塩コショウはミルで挽くおいしいものをお勧めします。
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イタリア語でアーリオはニンニク。オーリオは油でペペロンチーノは唐辛子を意味します。イタリアでは絶望のパスタと呼びます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18111880
