にんにくは3かけ分を輪切りにし、ひとかけ分はトッピング用にみじん切り。とうがらしは輪切り。筍は人数で割り切れる数に切る。

副菜に新玉ねぎのサラダを作ったので、端っこの部分を捨てずにあらみじん切りにして具にしてあります。(なくても良い)

生ハムを食べやすい大きさに切る。
飾り用山椒を手で叩いておく。
オリーブオイルに山椒の香りが移るように弱火で火をつける。

パスタが茹で上がったらフライパンの中で具と絡めて茹で汁少し入れ乳化させる。オリーブオイルを最後に回しかける。