鍋に水を入れてお湯を沸かす。

鶏むね肉を食べやすい大きさにカットし、塩胡椒・酒を振って揉む。

適度に鶏肉を揉んだら、キッチンペーパーで水気を取り、全体に薄く片栗粉がまぶす。ビニール袋に入れると楽。

沸騰したお湯に鶏肉を入れ、お湯の上の方に浮かんでくれば火が通っているのでOK。

茹で上がったら、氷水にとって冷やし、水気をとる。

【塩ネギタレ】

ネギはみじん切りにして、水と鶏ガラ粉末を加えて、電子レンジで2分ほど加熱する。

油を加えてよく混ぜたら、塩胡椒で味を整える。