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柔らかいけどしっかり食感ありの筍煮
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柔らかいけどしっかり食感ありの筍煮-レシピのメイン写真

柔らかいけどしっかり食感ありの筍煮

料亭～濱みき～
料亭～濱みき～ @cook_40128231

柔らかいけど筍のしゃきしゃき感が楽しめます。薄味だけれどだしが効いて旨みがあります。
このレシピの生い立ち
薄味だけれども、しっかりと味が染み込んだものを作りました。筍の食感もしっかり楽しめます。

柔らかいけど筍のしゃきしゃき感が楽しめます。薄味だけれどだしが効いて旨みがあります。
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薄味だけれども、しっかりと味が染み込んだものを作りました。筍の食感もしっかり楽しめます。

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柔らかいけどしっかり食感ありの筍煮

料亭～濱みき～
料亭～濱みき～ @cook_40128231

柔らかいけど筍のしゃきしゃき感が楽しめます。薄味だけれどだしが効いて旨みがあります。
このレシピの生い立ち
薄味だけれども、しっかりと味が染み込んだものを作りました。筍の食感もしっかり楽しめます。

柔らかいけど筍のしゃきしゃき感が楽しめます。薄味だけれどだしが効いて旨みがあります。
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材料

  • 筍 大きめの2/3
  • 醤油 大3
  • 味醂 大1
  • 日本酒 大2
  • 砂糖 小4
  • 鰹節 適量
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作り方

  1. 1

    2㎝の厚さの櫛形にカットして、更に2,3分割にする。

    • 柔らかいけどしっかり食感ありの筍煮作り方1写真
  2. 2

    鍋に醤油、味醂、日本酒、砂糖を入れ、一度沸騰させアク取りしてから、鰹節、1.の筍を入れて弱火でⅠ時間煮込みます。

    • 柔らかいけどしっかり食感ありの筍煮作り方2写真

コツ・ポイント

アクを小まめにとります。

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料亭～濱みき～
料亭～濱みき～ @cook_40128231
2018/04/14 02:41に公開
いつも、多くの方に見ていただきまして有り難うございます。今後ともよろしくお願いいたします。【ポイント】①小麦と落花生のアレルギー対応②小中の調理実習のみの経験でも可③職種は全くの異業種④シングルパパhttps://www.instagram.com/ryoutei hamamiki japan
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このレシピのキーワード

煮物 たけのこ かつお節 日本酒

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