しそ昆布 ★ 感謝のおばんざい
easy17 @cook_40110952
夏にお世話になった大葉も、10月は穂をつけます。そこで、しその実が落ちる前に収穫しましょう。
このレシピの生い立ち
店で手に入るようなものではありません。まさに家庭の節約、もったいない発想からできた古くからの知恵と言えます。
アプリでひらく作り方
- 1
しその穂に実がつき、少しふくらみが出てきました。収穫です。
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- 2
穂をしごきながら実を外していきます。これがたいへんな時間と手間です。
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- 3
食べやすい大きさに切った昆布を一晩。しその実は水にさらして灰汁を取ります。ともに一晩。
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- 4
昆布から出た出汁をそのまま使い、醤油、味醂でことことと炊いて出来上がり。保存しておけます。
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コツ・ポイント
とにかく穂から実を取るのが苦労です。時間がかかります。
テレビを見ながらやりました。
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