マンゴーとレモン汁をフードプロセッサーでピューレにする。分量の水にゼラチンをふり入れてふやかしておく。

鍋に缶詰のシロップとグラニュー糖を入れて弱火で加熱する。

温まったら電子レンジに３０秒かけた２のゼラチンを加えて混ぜる。２のピューレも加えて混ぜ火からおろす。

生クリームを６～７分立てにする。４をボウルに移し、ボウルの底を氷水に当ててかき回しながら冷やす。

生クリームと同じくらいのとろみになったら２つを合わせてよく混ぜ、①の８分目くらいまで流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。

マンゴーピューレソースを作る。マンゴーとレモン汁をフードプロセッサーでピューレにする。
　　　

好みで、味とかたさを缶詰のシロップで調節する。（加えなくてもOK）冷やしておいて、召し上がるときに６にのせる。