調味料を全部合わせて作っておく。

ナスは長ナスなら乱切り、肉厚の種類なら薄めに半月切りにする。

フライパンに大さじ５の油をひき、みじんぎりにしたしょうがを入れ中火で１～２分炒めて香りを出す。

ナスを入れて、気長に炒める。油は少ないように思えますが炒めるうちに一旦吸った油を吐き出して全体に行き渡ります。

油が全体に行き渡ったら、ひき肉を入れる。小さじ１くらいのおさとう（分量外）をまぶしながら炒めると肉が柔らかくほぐれます。

だいたい肉がほぐれたら調味料と豆を入れる。ぐつぐつしてきたら火を弱めにし、ふたをして１０分。ここからこまめに鍋をみてね。

なすが柔らかくなるまで煮たら、ふたを外し強火に。好みの濃さになるまで煮詰める。（焦げやすいのでマメになべ底ゆすってね）

（備考）
好みの濃さが、しゃばしゃばだった時は水溶き片栗でとろみをつけてくださいね。