擬似とろろ
FUNKY_EGG @cook_40136923
他種材料でとろろ芋を再現したレプリカです。
納豆など粘りモノ好きとマヨラーにオススメ。本物とろろより安く手軽です。
このレシピの生い立ち
本物の大和芋だと道具調達と芋の消毒など手間がかかってしまうので、『とろろに似て手軽に作れる食べ物はないか』と考え、私の好きな秘密のゲテ食 "納豆マヨ" をヒントに思いつきました。豆腐を使っていますので、色・ザラザラ食感が本物に似ています^^
擬似とろろ
他種材料でとろろ芋を再現したレプリカです。
納豆など粘りモノ好きとマヨラーにオススメ。本物とろろより安く手軽です。
このレシピの生い立ち
本物の大和芋だと道具調達と芋の消毒など手間がかかってしまうので、『とろろに似て手軽に作れる食べ物はないか』と考え、私の好きな秘密のゲテ食 "納豆マヨ" をヒントに思いつきました。豆腐を使っていますので、色・ザラザラ食感が本物に似ています^^
アプリでひらく作り方
- 1
まず用意するのはこの3種。(4人分の量で説明します。2人分は画像の量の半分(豆腐1納豆2)でOKです。)
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- 2
ボールに豆腐(300g)を2丁入れます。とろろの色と質感を再現します。必ず絹ごしを。木綿ですと食感が違います。
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- 3
ひきわり納豆(45g)を4パック入れます。とろろの粘りをとつぶつぶ感を再現します。極小粒納豆ですとつぶつぶ感がありません
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- 4
マヨネーズを入れます。材料のツナギの役目となって粘りが増し、卵黄を混ぜたとろろの色と滑らかさを再現します。
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- 5
豆腐の形がなくなるまでかき混ぜまて出来上がり。
-
コツ・ポイント
■必ず挽き割り納豆にしてください。一般的な極小粒ですと食感が違います。
納豆を増やせば粘りも強くなりますが味も変わってきますので注意です。
■豆腐は中の水を切って下さい。水があると粘りが弱くなります。
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