トマトソースを作ります。
皮をむいたトマトとにんにくをジュース状になるまでミキサーにかけます。

タジン鍋に油、1、玉ねぎ、パセリとコリアンダーを半分（大１、水、各スパイスを半分の量、着色剤、トマトペーストを入れます。

ここで火にかけます。
　　蓋をして、弱火から中火で20分ほど煮込みます。

肉団子を作ります。
　　牛挽肉に残りのパセリとコリアンダーのみじん切り、各スパイスを加え、塩、胡椒で味付け混ぜ捏ねます。

捏ねた牛挽肉を一口サイズに丸めます。チュッパチャップスくらいの大きさに

トマトソースに肉団子を加えて3分たったらひっくり返し、蓋をして更に20分煮込みます。

塩、胡椒で味をととのえ、お好みで軽く溶いた卵を加え、蓋をして数分煮込んだら完成です。