鶴首南瓜。
鶴の首のように長〜い南瓜。

ひょうたんのような形。
下の丸い部分が甘みが強いです。

スープには下の丸い部分を使いました。
皮を剥き、一口大くらいに切ります。

玉葱はみじん切りにします。

フライパンにサラダ油とバターを入れ、玉葱を炒めます。

玉葱に透明感が出てきたら南瓜を入れて軽く炒めます。

全体に油が回ったら、白ワインを入れて煮詰めます。

水とブイヨンキューブをいれて柔らかくなるまで１０分ほど煮ます。

ブレンダーでピューレ状にします。
牛乳などを加え塩胡椒で味を整えたらできあがり。