塩麹の和風麻婆ナス
あらんこ @cook_40085018
塩麹と白だしで優しい口当たりの簡単和風麻婆ナスです。
このレシピの生い立ち
世間の流行りから遅れること数年、初めて【塩麹】を買ったので、家にあった食材と調味料を組み合わせて作りました。
塩麹の和風麻婆ナス
塩麹と白だしで優しい口当たりの簡単和風麻婆ナスです。
このレシピの生い立ち
世間の流行りから遅れること数年、初めて【塩麹】を買ったので、家にあった食材と調味料を組み合わせて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスは皮が硬ければむき、食べやすい大きさに切り水にさらす。
- 2
ねぎは小口切り、しいたけ・にんにく・しょうがはみじん切りにする。
- 3
温めたフライパンにごま油をひき、にんにく・しょうがを炒める。
- 4
3の香りが立ってきたら、ひき肉・しいたけを加え炒める。
- 5
ナスの水気を切り、4に加えて軽く炒める。
- 6
塩麹と白だし、水300mlを合わせ、5に加え沸騰させる。
- 7
ナスに火が通ったら、ねぎ・醤油を加え、塩コショウで味を調える。
- 8
7に水溶き片栗粉を加え、軽く沸騰させとろみをつける。
- 9
お皿によそい、七味唐辛子をふりかけ完成。
コツ・ポイント
・塩麹、白だし等の調味料はお好みで加減して下さい。
・辛いのが苦手なので、豆板醤等の辛味調味料は入れず、最後の七味唐辛子で辛さを調整しています。
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