米は洗ってからザルに上げておきます。

栗はきれいに洗ってボールに入れ、たっぷりと熱湯を注ぎ入れて冷めるまで置いておきます。

ケガをしないように気をつけながら鬼皮と渋皮を剥き、剥いたそばから水に放してアクを抜きます。

大きいものは４つ割り、小ぶりのものは２つ割りにカットしてサッと水洗いし、水気を切っておきます。

炊飯器のお釜に米と分量の水を入れ、塩を加えてよく混ぜます。酒、みりんも加え、上に昆布をのせます。

昆布の上に4の栗を均等にのせて、あとは普通に炊飯します。炊き上がったら昆布を除いてよく混ぜます。

※今回の昆布は、羅臼昆布の切り落としを使いました。薄い部分は、炊き上がりにそのまま混ぜ込んでも美味しく頂けます。