じゃがいもはよく洗って芽をくり抜き、一口大くらいの乱切りにする(皮は剥いても剥かなくてもOK)。

きのこは石づきを切り落とし、しめじ、舞茸は手でほぐし、エリンギとマッシュルームは薄切りにする。ソーセージは小さく切る。

じゃがいもを茹でる。箸が通るくらいの柔らかさになればOK。(普通のポテトサラダよりは茹で時間短め)

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火をつけ、香りが立ったらきのことソーセージ、じゃがいもを入れ、よく炒める。

塩・コショウで味を、ローズマリーで香りをつけ、きのこがしんなりしたらボウルにあける。

⑤のボウルに粒マスタードとマヨネーズを入れて、じゃがいも・きのこと和えたらできあがり！