豆腐は水切りして４等分し、小麦粉を全体にまぶす。豚肉は１センチ幅に切る。

フライパンにごま油を熱し、①の豆腐を入れて両面を３～４分かけて焼く。

②のフライパンの余分な油をペーパーでふき取り、空いているところに①の豚肉を入れて炒める。

③に★を加え、煮からめる。

器に④の豆腐を盛り、豚肉をのせて小口切りしたねぎを散らし、一味唐辛子をふる。