長芋の皮をむき、5センチ長さの輪切りにいてから縦に4等分に切り、薄切り。繊維に沿って。

クレソンは3センチくらいのざく切りにして、洗って水を切っておく。

1と2をボウルに入れ、ポン酢で和える。