そら豆はグリルで焼く。ホタテは、殻から外し、きも、貝柱ひもの部分と分けておく。

オリーブ油で貝柱の全面をあぶり麺つゆとレモンスライスの液につけておく。キモとひももやき、これもつける。

そら豆を取り出し、飾り用に取っておく。ホタテをスライスして盛り付ける。