柔らかジューシー鶏胸肉の大葉塩レモン♪
oりょりょo @cook_40137973
単品で食べておつまみにも、ご飯のお供にもなるメニューです(o^^o)作ってみてください(о´∀`о)
このレシピの生い立ち
パサつきやすい鶏肉をしっとりサッパリ食べたかったのと、大葉があったので思いつきました。
柔らかジューシー鶏胸肉の大葉塩レモン♪
単品で食べておつまみにも、ご飯のお供にもなるメニューです(o^^o)作ってみてください(о´∀`о)
このレシピの生い立ち
パサつきやすい鶏肉をしっとりサッパリ食べたかったのと、大葉があったので思いつきました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉をそぎ切りにしそれを更に半分に切る（大体全ての大きさが均一になるように、そうすると火の通り味の含みが揃う）
- 2
ジップロックやビニール袋などに①と★を入れ、よく揉み込み5〜10分置いておく
- 3
②に☆を加えて揉み込み更に5〜10分放置（冷蔵庫などで寝かしておいてもOK）
- 4
鶏肉を常温保存の状態に戻して片栗粉を全体にまぶす。
- 5
サラダ油をひいたフライパンで中火程度でいい焼き色が付くまで両面焼く
- 6
火を止めてレモン汁、大葉を加えて混ぜ合わせれば完成！
-
コツ・ポイント
鶏肉を二回に分けて漬け込んだ理由はマヨネーズの油分や塩などより鶏肉に含みにくい物から入れました。砂糖の保水作用、マヨネーズの油分でしっとりさせます。鶏肉は焼き色をつけた方がメイラード反応、砂糖の分のカラメル化が起きて美味しくなります。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18167458
