ビンチョウまぐろは、食べやすい大きさにカット。キッチンペーパーを敷いて切ると、余分な水分を吸ってくれます。

私は、12カットしました。ビニール袋に片栗粉を入れて、魚を入れて、空気で膨らませて、シャカシャカまんべんなくまぶします。

フライパンを熱し、サラダ油を入れて、余分な粉をはたき落として、魚を入れて、焼く。一面焼けたら、転がしながら他面も焼く。

魚を転がしながら、味をからめて、最後は火を強めてわーっと味を強くしみこませるようにつけて、出来上がり。焦がさないように！

皿に盛り付け、刻み小ネギを散らす。