あらかじめ水850ｃｃを鍋に入れ、だしパックの説明書通りにだしを取る。つゆや素の場合はそれを入れておく。

★炒め工程開始。ショウガ、にんにく、肉を切る。ショウガ半分とにんにく全てを小皿へ取り置く（炒める用）。

フライパンにサラダ油を引いて、少しあたためる。

一味唐辛子、小皿に取り置いたショウガ＆にんにくを同時に入れる。入れた瞬間、シャーッ　となったら良い感じ。

シャーッって音が出たら弱火にする。にんにくがうっすら色づいてきたら、舞茸を投入。中火にする。

肉の表面に軽く色がついたら、混ぜないで見守る。

肉に焦げ目が軽くついたら、火を止めて皿に引き上げ。炒め工程完了！

★炊く工程開始
米を洗い、水をよく切り鍋に入れる。

最初にとっただし汁を「750ｃｃ」計っていれる。 炊飯器の場合は少し減らす。機種によって違いが出ますので試してみて

米の上に、残り半分の刻みショウガを置く→その上に残り半分の生肉→その上に、さっき炒めたものを乗せる。

しょうゆ50ｃｃを、鍋のわきにぐるっと回し入れる

そのまま混ぜないで、強火にかける。
炊飯器の場合、スイッチＯＮする。

沸騰してきたら、中火にする。都市ガスだと、なべ底につくかつかないかの火加減。 プロパンなら、普通の中火くらい

そのまま8～10分すると、パチパチ音がし始めます。パチパチのまま１分置いて火を止める。

★ポイント　もし醤油の焦げた匂いが、本当にコゲくさかったら、すぐ止める。

今回は本当にコゲた匂いがしてきたので、火を止めすぐに、
水にびたびたに濡らしたふきんを広げ、鍋をのせて冷ましました

15分蒸らす。 蒸らしが肝心。

完成！混ぜて頂く。