大根の皮を剥き2つ割にする。

ビニール袋に大根をん並べ塩、砂糖、酢を振りかけ重しをする。

一晩置いて水が上がったら下に溜まっている砂糖を良く混ぜ溶し軽い重石に替える。

1週間でよく漬かる。
袋に液体と一緒に詰め冷蔵庫へ。