まずは野菜の下準備。玉ねぎ、にんじん、セロリ、ニンニクはみじん切り

トマト缶はブレンダーでガーっとし、ざるで漉し種を取り除く。ブレンダーが無い場合ざるでつぶしながら漉す

大き目の鍋にオリーブ油大さじ２入れ、弱火で熱しニンニクの香りをだす

同じ鍋にみじん切り野菜をすべて入れ、5分ほど炒めしんなりさせ、ボールなどにいったん取り出す

同じく鍋にオリーブ油大さじ１入れ、肉を炒める。
この時焼きつけるイメージでこんがりと！

肉がこんがりと焼けたら一度火をとめワイン投入。
再び火をいれ鍋底の旨味をはがし、アルコールをとばすように、ふつふつ加熱

次に取り置いた野菜、トマト、ブイヨン、ローリエ、ナツメグ、塩小さじ1/２入れ沸々させ蓋をし３０分コトコト煮る。

３０分後ふたを開け
中弱火で焦がさないよう混ぜながら煮詰めていく。(１０分から１５分)

煮詰めたら味見をし塩、こしょうで整える。
ここでパスタに合うようにしっかり加塩しましょう！

湯を沸かしパスタをゆで、ボロネーゼソース、パルメザン、パセリで完成！
お好みでコショウを追加