海老は殻を剥いて尾と背ワタを取り除く。水50ｍｌに塩と片栗粉を加えて優しくもみ洗いして汚れを取り除きよく水洗いする。

野菜と肉は表示のように切って用意する。同時に、創味シャンタンを湯で溶かしスープの材料を合わせておく。

1の海老の水分をしっかりとキッチンペーパーで拭いボウルに入れる。酒、醤油で下味を付け10分おく。

3をキッチンペーパーで調味料を軽く拭ってから片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を敷き中火にかける。4の海老の余分の片栗粉をはたいて片面30秒焼く。（焦げやすいので揺すりながら）

5を裏返して同様に30秒焼いたら酒を回しかけて蓋をして15秒蒸し焼きにしていったん皿などに取り出す。

6のフライパンを洗い、サラダ油を敷き中火～弱火にかけ刻みネギと生姜を入れて香りが立つまで炒める。

7に豚肉、玉ねぎを加えたら中火にして炒め、次に椎茸も加えて炒める。

8にほぼ火が通ったら、2で予め用意したスープの材料を加えて沸騰させる。

9が沸騰したらレタスを加えてひと混ぜしてレタスを少ししんなりさせる。

10に水溶き片栗粉でとろみを付ける。

11で好みのとろみがつけば餡が完成。

フライパンにサラダ油を敷き中火にかける。蒸し麺をほぐして加え、全体に油を絡めたら、あと触らすに片面2分ずつ焼く。

13の麺を皿に盛り、12の餡をかける。6の海老をトッピングして出来上がり。好みで酢をかけても美味しい。