ニラは５cm幅くらいに切り、エリンギは細くちぎっておく。

鍋にごま油を熱し鶏ひき肉の色が変わるまで炒める。

鍋に水、中華味の素、おろししょうが、醤油、料理酒を入れる。

スープがひと煮立ちしたらもやし、ニラ、エリンギを入れる。

エリンギがしんなりしたら火をとめ、片栗粉を倍量の水で溶きスープに流しいれる。

鍋を火にかけて卵を流しいれる。

丼にごはんを適量もり、スープをかけて出来上がり～♪