鶏モモ肉の幽庵焼き
も～さん２号 @cook_40080284
ゆず 好きにはたまらない香りです 皮のパリッとした香ばしさも・・・・
このレシピの生い立ち
他のブログでお見かけし 江戸時代の茶人の発案と知り 作ってみました 調味料をなめてみると・・ほぼ ゆずポン・・・ 別皿に酢を加えると・・ 簡単手作りポンズ？（本当は鰹やこぶダシがいるようだけどね＾＾）
鶏モモ肉の幽庵焼き
ゆず 好きにはたまらない香りです 皮のパリッとした香ばしさも・・・・
このレシピの生い立ち
他のブログでお見かけし 江戸時代の茶人の発案と知り 作ってみました 調味料をなめてみると・・ほぼ ゆずポン・・・ 別皿に酢を加えると・・ 簡単手作りポンズ？（本当は鰹やこぶダシがいるようだけどね＾＾）
作り方
- 1
モモ肉のスジを切り
☆の幽庵地と一緒にビニール袋に入れて少しもんで、２～３時間寝かす -
- 2
ざるにあけ水分を取る（汁は使うので捨てない）フライパンに油をひかずに、弱火で皮面から入れ、蓋をして約９分蒸し焼く
-
- 3
ひっくり返して 調味料を入れ 蓋をせずに 弱火で約６分煮る 食べやすい大きさに切る
-
- 4
調味料、ゆずの皮は お好みで刻んでかけて 完成
-
- 5
コツ・ポイント
漬けこみは １晩寝かしてもいいと思います １）ジップロックに入れて、ストローで空気を吸うと調味液が全体に廻りやすくなります。２）で約９分ですが焼き目を確認して焦げすぎないように。（焦げ目がパリッとして美味しいけど）
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18164575
