にんじんはスティック状、じゃがいもは皮つきで一口サイズ、ブロッコリーは小房、アスパラは根元の皮をピーラーでむいておく。

●の材料は全てゆでておく。アーリーは輪切り、ラディッシュは葉を除き、パプリカは写真のように三角に切る。

エンダイブ以外の材料をバーナーで炙り、立体的に盛り付けていく。野菜と野菜の隙間をエンダイブで埋めて完成。

あれば岩塩を周りに散らせば更にオシャレ♪