玉ねぎは繊維にそって7mm幅にスライス。エリンギ、鶏肉は食べやすい大きさに切り、鶏肉には軽く塩・胡椒する。
☆を混ぜる。

ごま油を熱し、玉ねぎを炒める。あまりいじらずにじっくりと。多少焦げても大丈夫。

玉ねぎが飴色になりしんなりしてきたらエリンギを加え、軽く炒め合わせる。
合わせ調味料☆をフライパンに入れ蓋をし煮詰める。

アルミ箔を二重にし、さらに四辺を二重に折り返し容器を作る。

4の上に鶏肉を乗せ酒を振りグリルで焼く。必要であれば途中裏返し、皮に焦げ目をつける。

鶏肉が焼けたら鶏肉の旨味が出た油ごとフライパンに入れる。
アルミ箔を破いたり、こぼしたりしないよう注意する。

軽く煮詰める。
その間に卵を溶く。完全に混ぜず、白身と黄身が分かれている程度がオススメ。

全体の味をみて、濃いようなら水を少し足す。
最後に卵を3個分ほど入れ、蓋をする。ふんわりとしたら残りを入れて火を止める。

丼ぶりに白ご飯と共に盛り付け、あれば青ネギを乗せ、お好みで七味唐辛子を振り完成。

※ニンニク醤油は、醤油入れにニンニクを入れ数日置いたもの。少なくなれば醤油を補充・ニンニクを替える。あると便利♪