信州木曽地方の郷土料理「おおびら」
まろんびぃ @cook_40045692
私の田舎で、冠婚葬祭のときに必ず作られる郷土料理。
一般的な「お煮しめ」と同じようなポジションです。
このレシピの生い立ち
この存在を世に知らしめたくてのせてみました(*^_^*)
分量などはいつも適当なので、いい加減でスミマセン。味を見ながらお好みに・・・。
信州木曽地方の郷土料理「おおびら」
私の田舎で、冠婚葬祭のときに必ず作られる郷土料理。
一般的な「お煮しめ」と同じようなポジションです。
このレシピの生い立ち
この存在を世に知らしめたくてのせてみました(*^_^*)
分量などはいつも適当なので、いい加減でスミマセン。味を見ながらお好みに・・・。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸とかんぴょうは水で戻す。
材料は全て１センチ角くらいに切る。 ごぼうは輪切り。太い物なら半月切りに。 - 2
鍋に水をはり、煮えにくい根菜類を入れて煮立てる。
- 3
沸騰したら鶏肉・椎茸・かんぴょう・こんにゃく・昆布を加える。
みりんと顆粒だしを入れしばらく煮る。 - 4
野菜に火が通ったらしょうゆを加える。
味を見ながら少しずつ。 - 5
味が良くしみるように、２０分煮たら２０分休ませ・・・を３回くらい繰り返す。
- 6
味がしみるとこんな色に。（わかるかなぁ^_^;）
-
コツ・ポイント
細かく切るので面倒ですが、あとはひたすら煮るだけ。 煮物と汁物の中間くらいのものなので、水分は具が半分隠れるくらいです。 途中で水分が足りなくなったら足しながら煮込んで下さい。
レンゲなどで掬って食べると、具が混然一体となりウマいです。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18166133
